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Cos'è il Kebab ?

Il kebab (anche indicato come kabab, kebap, shawerma, shawarma, gyros...) è un piatto diffuso in Turchia. Con questo nome si indica innanzi tutto un ben preciso metodo di cottura che avviene attraverso il tipico spiedo verticale. La carne (che può essere di montone, agnello, vitello, pollo, tacchino,fatta a fettine viene infilata nello spiedo fino a formare un cilindro che poi viene messo a Cucinare sui Girarrosti Verticali.

Man mano che la parte esterna dello spiedo si cuoce questa viene tagliata (con un coltello o con una apposita lama elettrica) e così, di taglio in taglio, la cottura procede verso l'interno dello Spiedo